| 함평한우촌 ‘광주 1등 맛집’ 2연패 이유 있었네 가격 불문 최상급 한우만 고집…이 대표 “고객 미소 지을 때 행복” 김현우 기자 |
| 2008년 03월 14일(금) 14:58 |
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광주시가 지역을 대표하는 음식 명가(名家)만을 가려내 선정한 ‘2008 광주 일등맛집’ 명단을 보면 2회 연속 선정된 광산구 윌계동의 ‘함평한우촌(대표 이은행)’이 눈에 띈다.
첨단지구대 뒤편에 있는 함평한우촌은 대한민국의 마지막 자존심이라는 한우의 명예를 지키고자 노력하는 한우전문점이다.
지난 1997년 하남 80M도로 옆 인근에서 함평한우촌 하남점을 운영해오다 이후 광산구 첨단에 500좌석과 대형주차장을 갖춘 3층 건물을 마련, 이전한 이은행 대표는 변함없는 서비스와 맛을 내기 위해 늘 노력하고 있다.
함평이 고향인 이 대표는 오직 고객의 만족스런 미소만을 생각한다. 상 위에 올라온 품질 좋은 한우와 뛰어난 맛을 음미하고 감탄하는 고객의 미소를 떠올릴 때가 가장 행복하다는 게 이 대표의 말이다.
결국 그가 가격에 연연하지 않고 한우 중에서도 1등급 최상품만을 고집할 수밖에 없는 이유가 여기에 있다.
한우 500kg의 경우 일반적으로 180~240kg(300~400근)의 고기가 너끈하다. 그러나 최고급 부위는 고작 24~30kg(40~50근)정도.
찰진 기운이 감도는 생고기, 마치 눈처럼 서리가 내린 마블링의 꽃등심, 고소함과 쫄깃함이 강한 갈비살, 갈비살과 꽃등심의 맛을 동시에 느낄 수 있는 생갈비, 소한마리에 6~8인 분량밖에 나오지 않는 부드러운 맛의 안창 등 함평한우촌의 고기는 어느 한우전문점과 비교할 수 없을 만큼 일품이다. 이를 참숯불에 구워 먹으면 한마디로 환상 그 자체다.
이 대표는 “외국산은 오래 씹어도 맛에 변화가 없는 반면 한우를 먹어보면 고소한 맛과 쫄깃한 한우 특유의 맛을 알 수 있어요”라며 “곁들여지는 채소와 다양한 밑반찬 역시 최상의 한우 맛에 걸맞도록 정성껏 준비하고 있는 만큼 맛을 기대해도 좋습니다”고 말했다.
이쯤에서 함평한우촌만의 특별메뉴인 VIP스페셜이 관심을 끈다.
생고기에서부터 소 한 마리에서 나오는 부위가 한 접시에 다 펼쳐지는 명품한우고기 세트메뉴로, 접시위에 가지런히 올려 진 고기를 보고만 있어도 배가 부를 정도로 푸짐하다.
이밖에 한우촌 갈비찜정식과 불고기정식, 갈비탕, 육회비빔밥, 육개장 등이 마련돼 한우의 깊은 맛을 느끼면서 간편한 식사를 할 수 있다.
그렇다면 맛만 좋다고 고객들의 욕구를 다 채울 수 있을까.
‘손님이 부르기 전에 먼저 다가가는 서비스.’ 바로 이 대표가 직원들에게 항상 강조하는 영업방침이다.
상 위에 놓여있는 호출벨이 설자리를 잊게 만들 정도로 솔선수범하는 직원들의 서비스정신은 한우맛을 한층 편안하게 즐길 수 있도록 한다. 또한 항상 밝은 인사로 부족함을 채워주는 직원들의 미소는 손님의 마음까지 여유롭게 해준다.
이미 서울 등 타지역에도 알려져 맛을 찾아 일부러 찾아오는 손님도 많다. 그만큼 예약을 하면 좀 더 빨리 최상의 서비스와 맛을 느낄 수 있다. (예약문의 062-973-9234)
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김현우 기자