‘동곡농협 암소 한우 직매장’ 농협이 보증하는 품질 좋은 토종한우

2008년 11월 24일(월) 17:11

미국산 소고기 수입으로 가격 경쟁력에서 밀리고 있는 토종 ‘한우’가 위협 받고 있는 가운데 오직 ‘품질’하나로 경쟁력을 갖추고 영업에 나선 ‘동곡농협 암소 한우 직매장’
동곡농협 맞은편에 위치한 ‘동곡농협 암소 한우 직매장’은 오픈과 함께 입소문을 타고 지역민들의 주목을 받기 시작하면서 동곡동의 명품 ‘태극애호박’과 함께 또 하나의 명품으로 떠오르고 있다.
동곡 농협은 농촌지역의 농민을 위한 농협다운 농협 ‘농업인 협동조합’으로서의 사명을 다하며 지역 발전에 힘쓰는 몇 안 돼는 ‘진짜 알짜배기 농협’이다.
동곡동은 도농복합형 도시의 특징을 갖는 광산구 중 도심지역과 차별화된 전형적인 농촌지역이다.
동곡농협은 20명의 직원과 1060명의 조합원으로 구성된 소규모 농협이지만 농협의 본래 역할에 더욱 충실할 수 있다.
동곡농협은 원자재 값 상승 등으로 위기에 처한 농가의 현실을 극복하고 경제 활성화를 위한 방안을 모색하던 중 동곡농협 앞 100여 평의 부지를 활용해 고객들이 믿고 찾을 수 있는 한우전문점을 운영해 보자는 계획 아래 ‘동곡 농협 암소 한우 직매장’이 지난 9월에 문을 열었다.

동곡농협 암소한우 직매장 김동식 대표

‘동곡 농협 암소 한우 직매장’은 오직 1등급 암소 고기만을 취급하는 명품 한우 점으로 고객들이 믿고 찾을만한 매장이다.
1등급 한우 중에서도 가장 맛이 좋다는 이산(二産) 또는 삼산(암소의 출산 횟수) 암소만을 선별해 판매하다 보니 일반 한우전문점에 비해 약간은 차이가 있지만 손님들의 발길이 끊이지 않고 있다.
특히 지역 주민들 뿐 아니라 서울, 대전, 부산 등 전국 각지에서 걸려오는 주문전화에 바쁜 나날을 보내고 있다.
이제 문을 연지 두 달 남짓 이지만 인근 농협과 타 지방자치단체에서 벤치마킹을 위한 문의도 이어지고 있다.
20년간 축산업계에 몸담았던 김동식 동곡농협 한우 암소 직매장 대표는 “소비자에게는 맛과 품질이 뛰어난 고기를 제공해 ‘한우’의 우수성을 알리고 위기에 처한 축산 농가를 도울 뿐 아니라 동곡동 경제도 활성화 시킬 수 있는 일석삼조의 효과를 거두고 있다”며 “앞으로도 변함없이 최고의 한우를 판매해 전국에서 알아주는 한우 명품 점을 만들어 가겠다”고 포부를 밝혔다.


한우 이야기
갓 도축한 한우는 사후 경직에 의해 고기가 질겨진다. 그렇기 때문에 도축 후 적정 기간 숙성해 먹는 것이 좋다.
풍미와 육질 개선을 위해서는 도축 후 섭씨0~4도 상태의 냉장실에서 7일 정도 보관하는 숙성기간을 거쳐야 광택이 나고 탄력이 좋아져 부드럽고 고소한 한우의 참맛을 느낄 수 있다.
간혹 보관기간 중 색깔이 갈색으로 변하는 ‘갈변현상’이 발생하기도 한다.
이는 고기가 산소와 결합해 발생하는 현상으로 고기 품질에는 전혀 이상이 없다.





동곡동 명품 ‘태극애호박’과 함께 또 하나의 명품

20년전문가 김동식사장 운영, 1등급 암소만 취급