| 빈궁기 구황식품 ‘곤드레 밥’ 강원도서 5~7월 채취 1년 동안 먹어 |
| 2011년 01월 21일(금) 13:29 |
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빈궁기에 구황식품으로 먹던 곤드레가 요즘은 귀한 대접을 받고 있다.
곤드레는 강원도에서 나는 유일한 나물로 5~7월에 채취해 잘 말려서 1년 동안 먹는다.
곤드레에는 식이섬유 뿐 아니라 비타민, 칼슘, 단백질이 풍부해서 혈액순환을 돕고 각종 성인병에도 좋다.
곤드레의 성질은 평하고 맛은 쓰며 독이 없어 어혈을 풀리게 하고 지혈작용과 함께 코피나 여성의 적백대하를 멎게 하는 효능이 있다.
▲재료 준비하기(4인분)
※주재료
멥쌀(3컵), 찹쌀(1/2컵), 말린 곤드레(1/2근)
※부재료
들기름(3큰술), 죽염, 소금(약간씩)
※막장
집된장(3큰술), 청국장가루(1큰술), 청, 홍고추(1개씩), 통깨(1큰술), 참기름(1작은술), 고 춧가루(약간)
▲만드는 순서
1. 곤드레는 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐 물에 담가 쓴맛을 뺀다.
2. 멥쌀과 찹쌀은 깨끗이 씻는다.
3. 한나절 정도 담가둔 곤드레를 건져 물기를 짜 한입 크기로 썬 후 들기름과 죽염을 넣고 무친다. 분량의 재료로 만든 막장을 1큰술 넣고 볶는다.
4. 솥에 멥쌀과 찹쌀을 넣고 밥을 짓다가 밥이 끓기 시작하면 나물을 밥 위에 올려 고루 편다. 뜸이 다 들면 막장을 곁들여 내는 것으로 마무리한다.
<자료제공 ＝ 광산음식나라조리학원> T. 062)953-8866