| 까다로운 남도 사람 입맛 사로잡아 첨단유일 홍어전문점 ‘천만불’ |
| 2011년 10월 14일(금) 16:01 |
|
최근 막걸리와 찰떡궁합 안주로 홍어를 찾는 사람들이 늘고 있다. 홍어 레시피는 비슷하지만 삭힌 정도에 따라 맛이 달라지는 것으로 까다로운 남도 사람들의 입맛을 사로잡은 음식점이 있다.
첨단 먹자골목에 위치한 첨단유일의 홍어전문점 ‘천만불’ (대표: 곽승미). 개업한지 일 년 여 밖 에 되지 않았지만 홍어 마니아들에게는 벌써 입소문난 곳이다. “한번 맛본 사람들은 멀리서도 찾아온다”고 곽 대표는 자랑 한다.
천 만 불 메인요리는 ‘홍 어 찜’. 살이 통통한 홍어를 푹 찌면 살점이 결 따라 부드럽게 찢어져 야들야들한 것이 먹기에도 수월하다.
뜨거울 때 먹으면 톡 쏘는 맛이 더하고 식을수록 그 향이 옅어진다.
찜 요리는 양념장을 곁들여야 제 맛. 양념장에는 여러 가지 재료가 들어가야 맛이 나지만 이곳 주인장은 홍어의 쓴맛을 없애기 위해 마늘 대신 집 간장으로 양념소스를 만든다.
양념장 하나 바꿨을 뿐인데 홍어 찜 요리가 별미다. 홍어의 강한 향이 부담된다면 버무린 콩나물과 미나리를 곁들여 시식한다면 알싸한 홍어가 아삭하고 시원한 맛에 중화돼 색다른 홍어 맛을 볼 수 있다.
막걸리 안주로 이보다 좋은 게 또 있을까? 이 맛에 중독되지 않을 사람은 아마 없을 것 이다.
반찬도 깔끔하다. 고소한 들깨 미역국, 제철 야채로 먹음직스럽게 부친 전, 나물, 김치 등도 모두 나무랄 데 없다.
직접 농사지은 양념으로 집 반찬처럼 조리하는 것이 맛의 비결이라면 비결. 회무침도 전통방식 그대로다. 일반 식초 대신 막걸리식초를 제조해 양념하기 때문에 구수하고 깊은 맛이 더 우러난다고. 홍어 마니아들이 이곳을 찾는 이유이기도 하다.
서비스로 주는 홍어탕도 나무랄 데 없다. 된장으로 간하고 부추를 듬뿍 넣어 팔팔 끓였다는데 홍어탕 때문에 이곳을 찾는 손님이 많을 정도라니 한번쯤은 직접 가서 먹어볼 일이다. 문득 막걸리가 생각난다면 주저 없이 천 만 불 에서 홍어요리를 즐겨보자.
영업은 오후 3시30분부터 새벽까지. 최근 새롭게 선보인 제철음식인 꼬막, 주꾸미, 각종생선구이도 별미다.
위치 광산구 쌍암동 663-10,
첨단 롯데슈퍼센터(구 빅마트) 주차장 옆
문의, 예약 062)973-6698