예가보쌈은 기존의 체인점 형식의 보쌈집과는 전혀 차원이 다른 순수 브랜드로 매장에서 매일 직접 김치를 담그고 재래방식 그대로 고기를 삶고 두부를 직접 만드는 방식을 채택하고 있다.
기존의 체인점과 차이점은 크게 몇 가지로 나눌 수 있는데 먼저 보쌈의 기본인 고기와 김치에 있다.
보쌈김치는 순수 100% 국내산 태양초만을 사용한다. 일 년 단위로 계약한 농장과 꼼꼼히 품질과 상태를 까다롭게 체크한 고추만을 사용하고 있어 그 맛이 탁월하다.
박현수 예가보쌈 사장은 “처음에는 같이 일하시는 주방 식구들도 믿지 않더라고요. 그 비싼 태양초로만 김치를 한다는 게 안 믿겨졌나 봐요. 보쌈집 김치양은 일반 식당 김치양과는 비교가 안될 만큼 많거든요”(수완지구 롯데마트서 하남산단 4번로 사이 위치)
예가보쌈은 모든 부재료도 100%로 국산만 사용한다. 저가의 수입 농수산물을 사용하면 원가를 줄일 수 있겠지만 수입 농수산물을 믿을 수 없다는 이유에서다.
예가보쌈의 수육은 고기의 담백함을 그대로 살리기 위해 삶을 때 마늘과 생강 두 가지 만을 사용한다.
보쌈의 주원료인 고기를 삶을 때 대부분의 손님들은 뭘 넣고 삶으면 이렇게 고기의 잡내가 나지 않을까 궁금해 할 정도이다.
흔히 사용되는 한약재료, 된장, 커피 등으로 냄새를 제거하는 게 아니라 화력조절로 고기의 잡냄새를 없애는 게 예가보쌈 박 사장만의 오래된 노하우다.
보쌈의 수육은 삶는 과정에서 기름과 유해한 성분이 대부분 빠져나가기 때문에 튀김류나 구이류에 비해 다이어트와 건강에 도움이 되며 김치는 잘 알려지다시피 웰빙음식으로 세계 최고의 음식으로 박 사장의 자부심이 대단하다.

※예가순두부란
예가 순두부는 어머니가 예전에 정성스레 해주셨던 그런 마음으로 매일 아침 직접 만든다.
특히 100% 국산콩(수입콩가격의 두배)만 사용해 맛과 영양, 고소함이 다르다.
콩은 '밭에서 나는 쇠고기'라 할 만큼 경제성과 기능성이 높은 식품으로서 현대에 들어와서 저칼로리, 저지방 식품으로 비만증과 당뇨병 등 성인병 예방에 뛰어난 자연식품이다.

콩의 항암작용
콩의 항암 작용을 밝히기 위해 미국에서 20년 동안 역학 조사가 이루어졌다. 그 결과 콩은 유방암, 대장암, 자궁내막암, 폐암의 발생 확률을 줄일 수 있다는 결과가 나왔다.
인제대 식품과학연구소 권태완 교수팀은 콩으로 만든 식품을 장기간 섭취하면 각종 성인병에 걸리지 않는다는 연구 결과가 있는데 이는 콩 속의 제니스틴이 암을 비롯해 각종 성인병 예방에 탁월한 효능이 있다는 사실이 입증됐다.