광산구 신창동 성일교회 근처에 위치한 ‘광한루 남원추어탕’(사장 김우순)이 밀려드는 손님으로 자리가 없을 정도로 성업 중이다.
작년 10월 문을 열었으며, 문을 연지 불과 몇 개월 지나지 않았지만 추어탕으로 입소문을 타고 있다.
‘광한루 남원추어탕’은 논에서 양식한 미꾸라지를 직접 고창에서 일주일 정도 분량을 택배로 받는다.
대부분 미꾸라지를 냉동 보관하는 것과는 달리 이 집은 수족관에 넣어서 보관하고 있으며 매일 하루 분량을 꺼내서 요리한다.
새벽 6시에는 가마솥에다 미꾸라지와 된장을 넣고 15분 정도 끓인다. 이때 생강과 된장 등 비법의 재료가 15가지 정도 들어간다.
추어탕에는 우리 몸에 꼭 필요한 영양소인 칼슘과 비타민이 풍부하게 들어 있다.
김우순 사장은 “미꾸라지는 칼슘과 단백질, 필수 아미노산, 각종 무기질 등으로 형성된 고단위 영양제나 다름없다”면서 “옛 부터 어른들은 몸이 허하면 미꾸라지 탕이나 미꾸라지 어죽을 먹었다”고 말했다.
또 “손님들이 추어탕을 드신 후에 밥다운 밥을 먹고 간다고 말할 때가 가장 뿌듯하다”며 환한 미소를 지어 보였다.
삼합과 두부, 콩나물, 배추김치, 무김치, 젓갈 등이 밑반찬으로 차려졌다. 보글보글 추어탕과 반질반질 윤기가 흐르는 밥이 놓였다.
이 집은 2인 이상이면 손님이 주문할 때 압력밥솥에 직접 밥을 해서 내 놓는다. 추어탕의 국물 맛은 담백하면서 진하고 비린내가 전혀 나지 않는다.
추어탕과 함께 통추어탕, 우렁추어탕, 다슬기추어탕이 주 메뉴다. 또 미꾸라지를 갈아 속을 채운 추어물만두와 추어군만두도 인기다.
바삭바삭 고소하고 담백한 맛이 혀끝에 감돈다. 술을 주문하는 손님에게는 삼합 안주가 서비스로 나가고 추어튀김도 안주로 자주 찾는다.
특히 김우순 사장은 지난 13일부터 17일까지 신창동 소재의 경로당 15개 어르신들을 대상으로 점심을 대접하는 자리를 마련해 훈훈한 감동을 주었다.
김우순 사장은 “앞으로 더욱 좋은 맛으로 손님들에게 보답하겠다”면서 “독거노인들과 소년소녀가장들을 돕는 일에도 더욱 힘쓰겠다”고 말했다.
광산구 신창동 1199-6번지 062-951-7771