●맛집 탐방...대어

전국최초 신개념 퓨전 레스토랑 수완지구 상륙
한식, 중식, 양식, 일식, 호텔식 무한제공 및 소주·생맥주 무료

광주시의 중심상가로 발돋움하고 있는 광산구 수완지구에서 한 음식점이 입소문을 타고 입소문을 타고 신개념 음식문화를 선도하고 있어 찾아가봤다.
소문난 음식점은 수완지구 중심인 롯데마트 맞은 편 수영사우나 9층에 자리 잡은 고품격 퓨전 레스토랑인 ‘대어’다.
대어는 일반적인 레스토랑 개념이 아닌 한식과 일식, 중식 그리고 양식까지 모두 갖춘 즉석요리 전문점이다.
특히 전국에서 유일하게 뷔페와 레스토랑을 결합한 퓨전레스토랑으로 맛, 가격, 분위기까지 모든 조건이 미식가들의 입맛을 사로잡고 있다.

일식, 한식, 중식, 양식 등 70여 가지 무제한 제공
전문요리사가 신선한 재료를 사용해 만든 즉석요리
앉은자리서 다양한 요리 주문...친절한 직원 서비스
20개 룸에 대형TV, 빔 프로젝터 등 회의, 모임 적합
최대 400명까지 수용가능 200대 동시 주차 가능

●넓은 실내와 호텔급 서비스
고품격퓨전레스토랑인 대어에 들어서면 실내가 '블랙 앤 화이트'로 마치외국에 온 것 같은 착각을 불러일으킬 정도로 현대적이고 세련된 인테리어에 매료된다.
열린 주방을 통해 깔끔한 조리 과정을 고객에게 보여주는 등 기존 업소와는 색다른 분위기를 연출하고 있다.
11637m²(350평)가 넘는 넓은 면적과 미소와 친절이 가득한 50명의 직원들이 고객을 맞는 모습은 여느 호텔급 서비스와 견줘도 뒤지지 않을 정도로 훌륭하다.
이와 함께 국내 최초로 즉석요리를 앉은 자리에서 다양하게 주문해 친절한 직원들의 서비스를 받을 수 있어 방문하는 손님들로부터 고품격 퓨전레스토랑이라는 호평도 받고 있다.


●뷔페식 아닌 즉석에서 전문요리사가
'대어'는 광주전남 최고. 최대의 고품격 퓨전 레스토랑으로 새로운 트렌드를 만들어 내고 있다.
각 분야의 전문요리사가 한식. 중식. 일식. 양식 등 모든 요리를 즉석에서 만들어 고객의 자리에 서비스하고 있어 파격적이다.
최소 10년 이상 경력의 주방장들이 즉석에서 만들어낸 음식들은 말 그대로 '일품'이다.
주방장들은 영암현대호텔 경력자와 독일에서 퓨전음식을 공부한 유학파 출신 등으로 포진돼 있다.
대어의 김원정(37) 총주방장은 한국 산업인력공단 조리기능사 시험 감독위원이기도 하다.
김 총주방장은 "뛰어난 음식 맛을 내기 위해서는 신선한 식재료와 청결한 주방환경이 핵심이다"고 강조했다.
이를 위해 전 직원을 대상으로 매일 오전 9시30분부터 30분 동안 위생교육을 실시하고 체크리스트를 준비해 철저히 점검하고 있다고 한다.
오후 4시30분에는 김 총주방장과 전 직원이 식재료를 시식한 뒤 신선도가 떨어지거나 하자가 있다고 판단되면 바로 폐기한다.
다양한 서비스도 중요하지만 '대어'를 믿고 찾아오는 고객들에게 맛으로 보답하기 위해서다.


●다양한 즉석요리...소주·생맥주 무료
대어의 주 메뉴는 '대어정식'과 '점심특선', 그리고 'VIP 스페셜'로 구분돼 있다.
특히 ‘대어’의 정식메뉴는 호텔 주방장 출신이 직접 요리하는 100여 가지(일식, 한식, 중식, 양식, 디저트)의 다양한 호텔식 음식과 소주, 생맥주를 무한정 맛볼 수 있다.
이 모든 것을 즐길 수 있는 가격은 성인 기준 3만3000원, 초등생은 1만4300원, 만7세 미만은 무료로 여기에다 소주와 생맥주를 제외한 양주와 와인, 병맥주는 대형마트의 소비자가 정도의 추가비용만 지불하면 된다.
모든 요리는 당일 새벽시장에서 구입한 싱싱한 재료로 만들어 신선함을 느낄 수 있고 특히 해물은 즉석요리로 특유의 맛을 그대로 살려 씹는 맛이 달콤하다. 다양한 회를 더불어 씹을 수 있는 롤 초밥도 빼놓을 수 없는 별미다.
고객의 취향에 따라 다양한 와인을 즐길 수 있다.
양식 스테이크는 부드러움이 흡족하다. 씹으면서 느끼게 되는 고기 맛은 한 마디로 예술이다.
그리고 무엇보다 느끼함이 전혀 남지 않으며 밑반찬으로 내놓는 김치는 중국산보다 두 배 이상 비싼 100% 국산만을 사용해 신뢰감과 맛까지 더하고 있다.
여기에 튀김옷이 두껍지 않아 맛이 그대로 살아 있는 튀김과 과일커피 음료 와인 양갱 등 다양한 디저트도 준비돼 있다.


●세미나, 돌잔치 등 각종모임에 안성맞춤
대어의 영업시간은 점심시간대(오전 11시~오후 3시)와 저녁시간대(오후 5시~11시)로 나뉜다.
대어는 기업 세미나, 가족행사, 돌잔치, 송년회 등을 할 수 있는 20개의 룸이 완비돼 있어 최대 400명까지 모임을 가질 수 있을 정도로 지역 내 초대형이다.
모든 룸에는 대형 벽걸이TV가 설치돼 있고 원활한 행사진행을 위해 마이크, 이동식 스피커 등의 음향장치와 빔 프로젝터, 대형스크린이 설치 돼 있다. 주차장은 200대를 수용할 수 있다.
박찬수 이사는 "주변에 횟집이나 일반음식점은 많은데 가족이나 각종 모임을 오붓하게 즐길 수 있는 음식점은 그리 흔치 않은 것 같다"며 "소비자 반응을 모니터링 해 새로운 메뉴 개발을 지속적으로 추진할 것이며 향후 체인점 모집도 고려하고 있다"고 말했다.
광산구 수완지구 수영사우나 9층 전화예약 062-959-1990, 959-1992