소비자심리지수 등 일부 경제지표가 호전되고 있으나 중소 자영업자들의 체감 경기는 여전히 냉랭하다.
이렇듯 소비 부진이 이어지면서 자영업자나 창업자들 사이에 한 가게에서 두 가지 이상의 주력 품목을 취급하려는 움직임이 확산되고 있다.
바로 '원 숍 투 브랜드'(one shop two brand)가 등장한 것이다. 외식업계에도 이러한 바람이 일고 있다.
우리지역에서도 육류를 대표하는 쇠고기와 생선을 대표하는 회가 한곳에서 만날 수 있는 외식업체가 등장했다.
바로 신창지구에 이번 달 문을 연 ‘암소와 바다’가 그곳이다. 암소와 바다를 찾아 원 숍 투 브랜드의 새로운 비전에 대해 들어본다. /편집자 주



'원 숍 투 브랜드'(one shop two brand)인 1가게 2점포는 시간대별로 주력 제품을 달리하거나 매장을 쪼개 취급 품목을 늘리는 방식이다.
기존 주력 제품 외에 다른 제품을 추가해 매출을 확대하는 대신 운영 코스트를 줄여 수익성을 높이자는 목적이다. 새로운 고객을 유치하거나 한번 방문한 고객의 구매를 높이는 효과가 있다.
최근 수도권을 중심으로 독립 점포의 경우 ‘베이커리 카페’나 전통 차와 건강 죽을 결합한 ‘웰빙 죽 전문점’，제수용품과 한복을 함께 판매하는 등 다양한 업소가 있다.
여기에 반찬 전문점 가운데 도시락을 함께 취급하는 매장도 생겨났다. 반찬 판매에서 한발 더 나가 즉석에서 도시락을 만들어 파는 업소다. 인스턴트 도시락이 아니라 손맛을 낸 제품이어서 수요가 늘고 있다.

▲외식의 왕 ‘쇠고기와 회’의 만남
지난 5일 신창지구 신창한방병원 뒤편에 문을 연 한우와 계절 횟감 전문점인 ‘암소와 바다’가 그곳이다. 우리지역에도 한 매장에 두가계가 들어선 것이다.
4년 전부터 신창지구에 문을 연 ‘섬마을’은 신창지구 맛 집으로 유명세를 떨쳤다. 그 뒤편에서 8년 전 문을 연 ‘일품한우’도 그에 뒤지지 않는다.
섬마을 주인장은 10여 년 동안 수산물을 다뤄온 화려한 경력을 자랑하며 일품한우의 주인장도 쇠고기와 인연을 맺은 지도 벌써 24년인지라 지역주민은 물론 인근지역에까지 높은 인기를 끌고 있었다. 이렇게 맛 집으로 인기를 끌던 두 주인장이 한 지붕으로 뭉친 이유는 무엇일까.
가족 외식이나 회사동료 회식 때면 항상 무슨 메뉴를 정할지 고민이다. 쇠고기를 고르자니 회를 먹자는 의견이 회를 먹자니 쇠고기를 먹자는 의견이 분분해 이런 걱정을 종식시킬 획기적인 메뉴를 개발하기 위해서다.
암소와 바다는 기존 쇠고기 집과 횟집에서만 맛볼 수 있는 각각의 메뉴도 뛰어나다. 특히 점심특별메뉴로 해물뚝배기를 비롯해 생고기비빔밥 등을 맛볼 수 있다.

▲다양한 세트메뉴 ‘인기몰이’
하지만 암소와 바다의 대표메뉴는 뭐니 뭐니 해도 한우·활어 세트다. 바다메뉴를 담당하고 있는 정수남 주인장의 후덕한 몸집에 걸맞게 두툼하게 썰어낸 회의 식감은 탱탱할 뿐만 아니라 씹을수록 고소하다.
여기에 암소를 담당하는 정수남 주인장이 썰어내는 쇠고기는 마블링이 꽃처럼 촘촘하게 피어 그 부드러움을 비할 곳이 없다.
이렇듯 싱싱하고 질감 좋은 회와 마블링이 풍성한 암소가 맛볼 수 있으니 가격 또한 만만치 않겠구나 생각하겠지만 큰 오산이다. 한 매장에서 운영되기 때문에 운영비 줄일 수 있어 1인 2만5천원이면 충분하다.
특히 쇠고기를 주문하던 회를 주문하던 각 전문점에서만 맛 볼 수 있었던 서비스 반찬도 맛 볼 수 있다는 게 특징이다.
김종해 대표(전 섬마을 대표)는 “외식의 대표로 꼽히는 맛 집끼리 뭉쳤다”며 “한자리에서 싱싱한 회와 해산물을 먹고 명품암소도 구워먹을 수 있는 메뉴가 일품이다”고 말했다.
정수남 대표(전 일품한우 대표)는 “소고기로는 일품한우가 인지도는 있었지만 시설이나 규모가 고급 집으로서는 좀 부족했다”며 “김종해 대표와 같이하면 분위기도 되면서 맛도 있고 같이 해산물이랑 하게 되면 세트 메뉴도 있고 해서 훨씬 더 업이 되지 않을까 해서 시작했다”고 말했다.


▲암소와 바다의 매력은
두 대표는 “암소와 바다의 매력에 대해 보통 고기 집은 고기만 먹게 되는데 손님들에게 서비스를 챙겨드리고 싶어도 그렇지 못했던 게 사실이었다”며 “지금은 고기만 시켜도 다양한 서비스를 해드릴 수 있으며 회만 시키셔도 고기를 서비스해 줄 수 있다”고 말했다.
또한 두 대표는 “물론 이런 서비스가 상당히 복잡한 작업이기도 하지만 손님이 원하는 걸 다양하게 드실 수 있다는 것이다”며 “한집에서 모든 게 다 된다는 것이 특징이다”고 강조했다.
두 대표의 만남에 손님들의 반응도 뜨겁다. 그동안 각자의 매장에 단골이었던 손님들도 찾아와 90%이상 만족을 한다는 것이다.
김종해 대표는 “예전 단골님들도 조언들도 많이 해주시고 회를 안 좋아하시는 분들도 있고 고기를 어제 드셨던 분들도 오늘 함께하는 자리에 부담 없이 자리를 함께할 수 있다는 장점에서 좋아들 하신다”고 말했다. 예약문의 ☎062-951-5040 /박재범 기자