생선회 중에 으뜸은 바닷가에서 낚시로 잡아 올려 배에서 포를 떠서 먹는 것이라는 것을 반문 할 이가 있을까. 그런 최상의 맛을 느낄 수 있는 곳이 광산구에 문을 열었다.

20년 경력의 쥔장이 선상에서 낚시로 낚아 올린 싱싱한 활어를 맛볼 수 있는 하남2지구 ‘어기漁차’를 찾아 그 맛의 비법을 알아본다. /편집자 주



뭐니 뭐니 해도 생선회의 참맛은 바다에서 직접 낚아 올린 생선을 바로 회를 떠서 먹는 맛이 제일이라는 게 회 마니아들의 이구동성일 것이다.

하지만 내륙지역에 사는 이들은 이런 맛을 느끼기 위해서는 이른 새벽부터 늦은 밤까지 하루 꼬박 시간을 투자해야 하는가 하면 만만치 않는 경비가 소요된다.

이런 마니아들의 번거로움을 덜기(?)위해 자연산 회를 전문으로 하는 횟집이 있지만 그물에 갇힌 상처를 시작으로 내륙지역까지 이동하는 스트레스 인해 선상에서 먹는 회에 비해 맛이 2%부족할 따름이다.

하지만 선상에서 막 낚은 회의 환상적인 맛을 광산구에서도 느낄 수가 있는 곳이 있어 마니아층의 이목이 집중되고 있다.


쥔장이 직접 배에서 낚아 올린 활어를 맛 볼 수 있는 하남2지구 경인공원 입구에 자리한 ‘어기어차’가 바로 그 곳이다.



▲성질 급한 민어도
활어로 맛볼 수
있어 대표적인
여름 보양식인
민어는 버릴 게
없는 생선이다.

뱃살은 껍질째
얇게 썰어 먹고,
아가미는 뼈째
총총 다져
기름소금에
찍어먹는가 하면
껍질은 끓는 물에
데쳐 먹는다.

여기에 민어 중에
가장 진미로
치는 것은
부레다.


일반적으로 육지에서는 민어회를 살아있을 때 회를 뜨는 활어보다는 하루 이틀 정당한 숙성과정을 거쳐야 했다. 그 이유는 민어가 성질이 급해 활어인 상태로 내륙지역까지 옮기기 힘들기 때문이다. 하지만 어기어차에서는 이런 귀한 민어를 활어로 맛볼 수 있다.

이렇듯 어기어차에서는 언제나 신선한 활어를 맛 볼 수 있다. 바로 쥔장이 이른 새벽에 바다로 나가 싱싱한 활어를 직접 낚시로 낚아 올리기 때문이다.

쥔장인 박승국 씨는 20년 낚시 경력을 가진 이른바 어신이다. 날씨만 허락한다면 일주일에 4~5일을 낚시에 전념한다.
취재 전날도 광주지역에서 낚시계의 대부로 불리는 안세윤(57)씨와 함께 영광 법성포 먼 바다로 낚시를 나가 건장한 성인이 들기도 힘들 정도 크기의 농어와 민어 십 수 마리를 잡아왔다.

이들은 제철 생선을 잡기 위해 봄철은 영광 법성포를 여름철엔 전북 위도, 안마도 등지에서 주로 배를 이용해 고기를 잡는다. 11월이 되면 완도 등지로 장소를 옮긴다. 소위 낚시 포인트를 아는 이들이 운수가 좋아 만선을 이룰 때면 하루에 100kg이상 잡기도 한다.

박 대표는 “자연산도 낚시로 잡는 것과 그물로 걷어 올리는 것은 큰 차이가 있다”며 “그물로 잡는 것은 그물 속에 갇혀 있는 과정에서 상처가 날 뿐 아니라 물차 등으로 옮기는 과정 자체가 생선에게 큰 스트레스여서 신선도가 떨어진다”고 말했다.

▲현지 공판장 가격에 신선한 활어 즐겨
어기어차는 본래 4년 전 월곡동 일신아파트 입구에 자리를 잡다 ‘좀 더 깨끗한 곳에서 음식을 만들자’라는 쥔장의 생각으로 올해 5월 현재의 자리에 문을 열었다.

하남2지구 경인공원 입구라고 하지만 먹자골목이 아닌 원룸 촌에 자리하고 있어 어떻게 장사가 되겠나 싶은 생각이 들 정도다. 그러나 어기어차는 단골손님이 끊이지 않아 불경기 속에서도 호황을 누리고 있다.


어기어차는 오후 3~4시가 되면 어떤 활어가 있는지 문의하는 전화가 쇄도한다. 쥔장이 당일 어떤 생선을 잡았는지 확인과 함께 활어를 먼저 선점하기 위해서다.

가격도 현지 공판장 가격과 동일하게 책정해 양식에 비해 그렇게 비싸지 않다는 것도 단골이 꾸준히 늘어가는 비법의 하나다.

박 대표는 “배를 가지고 낚시를 나가기 위해서는 많은 비용이 소요된다”며 “하지만 비교적 저렴한 가격에 싱싱한 활어를 고객들이 맛볼 수 있게 현지 공판장 가격과 비슷하게 판매하고 있다”고 말했다.

쥔장의 말대로 어기어차는 어종에 따라 다르겠지만 여느 자연산 활어횟집보다 평균 2만 원 정도 낮은 가격에 싱싱한 자연산활어를 맛볼 수 있다. 또한 밑반찬이 적은 자연산횟집과 달리 푸짐하다.

어기어차에서 점심특선으로 판매하는 ‘대구뽈탕’의 맛도 으뜸이다. 꽃게를 비롯해 황태, 다시마, 새우 등 그들만의 비법으로 만든 특수한 육수를 사용하기 때문이다.

박승국 대표는 “어기어차는 특별한 조리비법이 없다”며 “맛을 흉내 내기보다는 고기의 신선도로 승부하려고 한다”고 말했다. 예약문의 ☎062-959-2112, 010-6677-4525

/박재범 기자