광주여자대학교(총장 오장원) 식품영양학과의 박병건 교수는 한국의 남부 지역에 자생하는 비자나무의 잎과 열매에서 추출된 기능성 물질에 대한 항균성 및 항산화성에 대한 연구를 통해 비자나무가 병원균으로 알려진 여러 미생물에 대해 항균 효과를 나타냈으며 주목할 만한 항산화 효과를 나타내는 것을 밝혀냈다.
이 논문은 세계의 유수한 식품관련 우수 연구들과 함께 세계음식과학기술전문가협회인 IFT(Institute of Food Technologist)의 2010년도 Annual Meeting(2010. 7. 17~7. 20)에서 발표되어 비자나무의 항균, 항산화 효과에 대한 연구 결과를 입증했다.
1939년에 설립된 IFT는 전 세계 식품분야 학자들과 식품산업 관계자들을 회원으로 하는 세계 최대 규모의 식품관련 학회로 SCI 저널인 Journal of Food Science와 Food Technology를 발행하고 있다.
IFT는 또한 학생들에 대한 장학 사업 및 우수연구자 지원 사업, 학계와 산업계를 연결하는 네트워크를 갖추고 해마다 미국의 주요 도시에서 학회를 겸한 Food Expo를 개최하고 있다.
올해의 IFT Annual Meeting은 Chicago의 McCormick Place Convention Center에서 개최되었으며 전 세계에서 1000여개 이상의 식품기업 및 관련업체와 21,000여명 이상의 관계자들이 참석하였다.