광주여자대학교(총장 오장원) 식품영양학과에 재학 중인 박기순 학생이 지난 달 열린 '천년의 맛, 세계 속으로'라는 슬로건 아래 광주 중외공원 일원에서 개최된 '2010 세계김치문화축제'에서 영예의 대통령상을 수상했다.
광주여대에 따르면 식품영양학과 4학년 박기순 학생이 김치명인 컨테스트에 출전해 지정종목에서 술지게미로 절인 배추김치, 자유종목에서 꽃게보쌈김치를 출품, 대통령상과 300만원의 상금을 수상했다.
또한 같은 학과에 재학 중인 3학년 장세라 학생이 김치퓨전요리콘테스트 부문에서 ‘두부김치피자와 사과양배추김치, 연어초밥과 매실양파김치’로 출전해 문화관광체육부 장관상과 상금 100만원을 수상했다.
요리관련 경연대회에 대통령상이 주어지는 경우는 광주 김치축제뿐으로 이들의 수상이 의미를 더 하고 있다는 평이다.
한편 이번 행사는 '김치축제의 세계적인 문화관광 상품화'를 목표로 김치주제관, 김치콘테스트, 팔도김치 아카데미, 외국인 김치담그기 체험관, 김치마켓, 식객거리, 해외 미식가 초청행사, 국제김치컨퍼런스, 김치 직거래 장터 등 다양한 행사로 구성됐다.
김치명인 콘테스트에서 대통령상 수상작인 술지게미로 절인 배추김치는 삼국시대부터 전하여 내려오는 방법을 응용해 소금에 절인 다음 술지게미로 절여 5일간 저장한 후 양념에 버무리는 김치이다.
절인배추의 숙성된 맛과 양념의 새로운 맛이 어우러져 입속이 시원해지는 느낌이 드는 배추김치이다.
박기순 학생은 “이번 대통령상 수상을 계기로 ‘김치명인’으로 호칭되어 부담스럽지만, 전통김치에 대한 연구와 개발에 더욱 열심히 노력하고, 광주김치의 세계화를 위한 대민교육과 김치홍보를 위해 매진하겠다”고 소감을 밝혔다.