■자연식 재료로 음식 만드는 법=①마늘종 콩가루무침

현대인은 여러 방면에서 건강을 위협 받고 있다. 물질문명의 발달이 낳은 공해로 부터 자유롭지 못한 현대인들은 각종 질병에 노출돼 있다.
흔히 걸리는 감기나 두통, 몸살 등과 같은 질병은 흔히 우리가 먹는 야채나 과일 등을 조리해서 먹으면 낳을 수 있는 질병이다.
예를 들어 어린이가 감기에 걸렸을 때 파뿌리를 달여서 먹는다거나, 생강차, 배에 꿀을 넣고 달인 물을 마신다면 감기는 쉽게 사라진다.
동양에서는 병을 없애는 것이 아니라 달래면서 살아간다고 한다.
이러한 병과의 공존이 터무니없이 들릴지 모르지만 자연에서 찾는 식재료는 병을 물리칠 수 있는 뛰어난 약재다.
우리 몸을 살리는 자연식은 제철에 얻은 신선한 식재들이며, 거칠고 단순한 음식을 먹는 것이 내 몸을 살리는 자연식의 비결이다.
그렇다면 어떤 음식이 우리 몸을 살릴 수 있는 걸까?
자연식을 재료로 한 음식을 만드는 법을 소개해 본다.
<마늘종 콩가루무침 만드는 법>
내장을 따뜻하게 해 주는 마늘종 요리는 노화방지부터 아토피성 피부염, 강장효과, 혈액순환 촉진 등 마늘과 효능은 같지만 매운 맛과 냄새는 덜해 누구나 부담 없이 먹을 수 있다. 날것으로도 먹을 수 있는 야채이기 때문에 김 오른 찜통에서 몇 분 동안 살짝 찌는 것이 중요하다.
▲재료 준비하기 (4인분 기준)
※ 주재료
마늘쫑(1/2단). 볶은 콩가루(1/2컵), 노랑파프리카(1개), 주황파프리카(1개)
※ 양념장
간장(2큰술), 맛술(2큰술), 간 사과(1큰술), 다진 대파(1큰술), 참기름(1큰술), 깨소금(1작은 술)
만드는 순서
1. 마늘쫑은 씻어서 4cm길이로 자른 다음 물기를 빼고 주황 파프리카와 노랑파프리카는 채 썬다.
2. 마늘쫑에 볶은 콩가루를 고루 묻힌다.
3. 김이 오른 찜통에 콩가루를 묻힌 마늘쫑을 넣어 3~4분정도 꺼낸다.
4. 분량의 재료로 양념장을 만든 후 양념장에 마늘쫑과 채 썬 파프리카를 놓고 골고루 무쳐 마무리한다.
<자료제공=광산음식나라조리학원> T(062)953-8866