죽은 일단 안색을 좋게 하고 힘이 넘치고 수명을 연장한다.
공복감을 충족시키고 목의 갈증을 풀어주고 대소변을 잘 조절하게 하는 현미와 더덕을 넣어 약선죽을 만들어 본다.
현미는 흰쌀보다 비타민 E는 4배, 칼슘은 8배나 많아 현미1그릇에 백미 19그릇과 같다는 말이 있을 정도로 많은 영양소를 가지고 있다.
현미는 항산화 작용이 뛰어나고, 식이섬유가 다량 들어 있어 만성 변비나 숙변 제거, 성인병 예방에 좋다.
또한 더덕은 스치고 지나기만 해도 향을 뿜을 정도로 향기가 좋다.
더덕은 몸을 보하고 열을 내리며 폐의 기운을 채우며 위를 보호하고 고름이나 종기를 없앤다.
맛은 달면서 약간 쓰고 성질은 차다.
♣재료 준비하기(4인분)
※주재료
더덕(4뿌리), 잣(40알), 현미가루(1/2컵), 찹쌀가루(1/2컵), 채수(8컵)
※부재료
흑설탕, 죽염(약간씩)
♣만드는 방법
1. 더덕은 소금물에 담가 쓴맛과 아린 맛을 없앤 뒤 잣 30알과 함께 믹서에 간다.
2. 남은 잣 10알은 칼등이나 칼날로 다진 다음 기름을 빼놓는다.
3. 갈아놓은 더덕과 잣을 채수에 넣고 끓이다가 현미가루와 찹쌀가루를 마저 넣고 끓여 죽염으로 간을 한다.
4. 흑설탕을 넣은 후 잣가루를 뿌려 마무리한다. <자료제공=광산음식나라조리학원> 062-953-8866