정성과 혼이 담긴 남도 한정식으로 승부를 걸겠다는 비장한 각오와 부단한 노력을 기울이는 한정식집이 새롭게 등장해 식도락가들의 관심을 모으고 있다.
상호인 동감(東監)은 동의보감을 줄인 말로 몸에 가장 잘 맞는 음식을 고객에게 제공하겠다는 취지에서 지었다.
광산구 우산동 하남콜럼버스월드 1층에 위치한 ‘동감’이 바로 그곳이다.
류상운(51·사진)대표는 광주시 동구 동명동에서 16년째 ‘명가류상운흑두부’ 식당을 운영하고 있으며 최근 하남지구에 ‘동감 한정식집’을 오픈, 우리 입맛에 맞는 전통요리의 진수를 선보이고 있다.

류상운 대표

류 대표의 음식 사랑은 청국장김치를 특허 출원했으며 두부순대의 경우 6-7년 전 특허를 받을 정도로 남다르다.
동명동의 ‘명가류상운흑두부’도 기계를 전혀 사용하지 않으며 전통 수작업을 통해 두부정식을 손님상에 올리고 있을 정도로 유별나다.
사실 남도 한정식하면 격조 높은 사기그릇에 담긴 많은 반찬과 맛깔스런 김치를 연상한다.
이곳 주인장 역시 생선회와 갈비, 전복, 송이버섯, 탕평채, 삼합 ,삼색전 등 30여 가지의 맛깔 나는 음식을 준비해 다양한 손님의 입맛을 충족시키고 있다.
동감의 대표 음식은 한정식 세트 메뉴다.
한정식은 4인기준 A코스 12만원, B코스 16만원, C코스 20만원 등 코스별로 다양하고 B코스는 오골계나 애저(새끼 돼지)가 추가로 제공되고 C코스는 용봉탕까지 함께 나온다.
또 직장인을 위한 점심 특선 한정식을 저렴한 가격(4인기준 6만원)에 제공하고 있다.
물메기(곰치)탕은 점심 특선으로 먹어보지 않은 사람은 말을 하지 못할 정도로 맛이 있다.
비린내가 없고 국물이 시원해 술을 마신 후 속풀이나 여성들에게 호응이 좋아 한번 찾은 손님은 반드시 다시 찾을 정도로 맛이 끝내준다.
특히 물 메기탕은 강원도에서 1년 치 분량을 미리 확보해 사시사철 즐길 수 있어 애주가들의 식감을 자극하고 있다.
당초 오픈 시기에 점심 특선을 고민하던 중 생태탕을 준비했다가 주변 기존 상권에게 피해를 주지 않기 위해 물 메기탕으로 결정했다고 한다.
동감은 여타의 식당처럼 찬모가 아닌 류 대표의 부인이 직접 반찬을 챙기고 있으며 각종 조리 음식도 손수 끓여내고 있어 맛과 품질에 믿음이 간다.
류 대표는 “가격이 비싸더라도 신선한 제품과 최상의 재료를 구입하기 위해 매일 직접 시장에 나간다”며 “이런 노력이 있어야 한정식에 정성과 혼이 담길 수 있다”고 강조했다.
류 대표의 이런 장인정신은 2005년 ‘전통음식 보존 경진대회’에서 검은콩 된장으로 최우수상 수상으로 이어졌고 공중파 TV와 일본 TV방송에 소개되기도 했다.
류 대표는 대외적인 봉사활동도 음식 맛 못지않게 열성적이다.
국제 로터리 클럽 회장을 역임했으며 현재 광산구 생활체육 축구연합회장을 맡고 지역사회에서 열정적으로 봉사활동에 나서고 있다.
류 대표는 “손님의 혀끝은 물론 눈빛과 마음까지 맛을 느끼게 하는 진정한 남도 한정식을 만들어보겠다”며 “자식에게 가업으로 물려줘 장인정신을 이어가고 싶다”는 마음도 밝혔다.
최대 50명 수용가능한 동감에서 돌잔치나 생일잔치, 회갑, 칠순 등 각종 모임이나 가족행사를 군침이 절로 도는 한정식을 맛보며 치러 보면 어떨까? ☎예약 및 문의 611-7533