겨울은 입동. 소설. 대설. 동지. 소한. 대한을 말하며 기후의 특징은 한랭하다. 따라서 신장의 부담이 커지는 계절로 신장염. 신우신염. 유뇨. 요실금. 수종 등의 병이 많이 발생된다. 또한 저항력이 약해져 심. 위. 폐등의 장기 기능이 약해지며 기관지염. 위통. 심근경색 등의 병이 나타나고 감기. 관절염. 기침. 고혈압 등의 병도 가중된다.
그리고 겨울철은 기후가 차서 열량을 쉽게 소모할 수 있는 장점이 있다. 따라서 겨울철에 다이어트를 하면 효과적이다.
또한 겨울철은 비타민결핍이 일어나기 쉬운 계절이므로 결핍되지 않도록 식생활에 주의해야 한다.
1. 겨울철 약선
(1). 겨울철은 영양을 보충하고 열량을 저장하는 음식이 좋다. 겨울철에 좋은 음식은 양고기. 개고기. 거위. 오리. 호도. 밤. 고구마. 무 등이며 인체의 양기를 따뜻하게 보하는 음식이 좋다.
(2). 겨울에는 짠맛을 적게 먹고 쓴맛을 많이 먹어야 한다.
겨울에는 신장의 경락이 왕성한 계절로 짠맛은 신장으로 들어가고 쓴맛은 심장으로 들어가는데 오행상 수극화(水克火)하므로 신장의 수가 심장의 화를 극한다.
만약 겨울철에 짠맛을 많이 먹으면 신장의 수기가 항진되어 심양(心陽)의 역량을 약하게 만든다. 따라서 쓴맛을 많이 먹어 신장에 수기가 항진되지 않도록 해야 한다.
(3).노인들은 겨울철에 보해야 한다.
동양의학에서는 겨울철을 보하는 계절이라고 하며 질병을 예방하고 신체를 튼튼하게 하는 시기로 중요하다.
사람은 하늘과 상응하고 땅과 합일하므로 인체는 소우주라 한다. 따라서 일 년 사계절 중에서 봄에는 태어나고 여름에 자라며 가을에 수확하고 겨울에 저장하는 자연규율처럼 겨울에는 양기가 안으로 잠행하여 정기를 보하고 모으는데 적합한 계절로 여긴다. 농민들이 겨울철에 땅을 기름지게 하여야 다음해에 수확이 많은 것과 같다.
노인들은 인체기능이 퇴화되고 저항력이 떨어지는 등의 현상이 나타나는데 추운겨울에 보하는 것이 가장 적합하다. 보한다는 것은 영양 상태를 개선하고 면역기능을 증가시키며 병후회복을 촉진시키는 등을 말한다.
동양의학이론에 의하면 변증론치의 원칙에 의해 각자 신체상황을 고려해 기허. 음허. 양허에 따라 보하는 방법을 선택해야 효과적이다.
그러나 자연현상에 순응하여 겨울철에 보하는 방법은 양기를 키우면서 음을 보하고 음식 성질이 온성인 음식을 많이 먹어야 한다. 특별히 노인들은 신장의 양기를 따뜻하게 보하는 방법이 좋은데 알맞은 식물로는 단백질과 비타민 함량이 높고 소화가 쉬운 것이 좋다.
예를 들면 쌀. 찹쌀. 옥수수. 밀. 콩. 등의 곡물과 부추. 향채. 마늘. 무. 황화채 등의 채소 그리고 양고기. 개고기. 소고기. 닭고기 등의 육유 장어. 잉어. 연어. 갈치. 새우등의 어류 귤. 야자. 파인애플. 여지. 용안육 등의 과일류가 있다.
개고기와 양고기는 노인들의 겨울철 보하는 식품으로 알맞으며 또한 매일 아침 인삼주나 황기주를 적은 잔에 한 잔씩 마시는 것도 혈액순환을 돕고 풍을 막으며 한기를 방어 하는데 효과가 있다.
체질이 허약한 노인들은 토종 암 닭이나 살코기. 족발 등을 많이 먹고 우유나 두유를 매일 마시는 것도 좋다. 소고기를 적당한 크기로 잘라 술과 생강. 파 등을 넣고 요리하여 먹는 것도 기운을 내고 근육과 뼈를 튼튼하게 하는데 도움이 된다.